Bánh tét chuối là món ăn có đặc trưng hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của chuối hòa cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm chút mềm mềm, bùi bùi của đậu đây sẽ là một khám phá thú vị cho người ăn chay

Bánh tét nhân chuối một sự trải nghiệm mới trong thực đơn ăn chay

Nguyên liệu bánh tét nhân chuối:

- 600gr gạo nếp

- 50gr đỗ xanh đã bóc vỏ

- 20gr đỗ đỏ

- 50gr thịt ba chỉ

- 2 quả chuối sứ

- Gia vị, hành.

Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món bánh tét nhân chuối thơm ngon

Cách làm bánh tét nhân chuối:

I. Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét:

- Gạo nếp, đỗ xanh, đổ đỏ vo sạch đem ngâm nước sôi 2 tiếng.

- Trong thời gian chờ đợi ta chuẩn bị nhân, lá chuối, dây buộc và làm khuôn.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái khúc to khoảng 2x7cm, ướp thịt với hạt nêm, nước mắm, mì chính và hành giã dập.

- Chuối bóc vỏ ướp với 1 thìa canh đường.

- Lá chuối hơ qua trên lửa cho chuyển màu xanh tươi, lá sẽ có độ dai, khi gói không bị rách.

- Đổ gạo nếp, đỗ xanh, đỗ đỏ ra rổ, cho đỗ đỏ và ít hạt nêm vào gạo nếp rồi cầm rổ xóc đều.

II. Tiến hành gói bánh tét:

Bước 1:

- Trải 2 lớp lá chuối, đổ gạo nếp (đã trộn đỗ đỏ) thành hình chữ nhật, xếp chuối vào giữa, đổ thêm 1/4 gạo nếp lên trên rồi cuộn bánh lại, gấp 2 đầu, buộc dây rồi lăn cho chiếc bánh tròn đều.

Bước 2:

- Cho bánh vào nồi áp suất điện , dùng đũa chèn bên trên cho bánh không nổi trên mặt nước, đun 2 tiếng là bánh chín.

- Lấy bánh ra, lăn cho bánh tét tròn và chắc, khi bánh nguội mới cắt thì lát bánh tét sẽ mịn đẹp.

Chú ý: Loại bánh này bạn có thể gói với khối lượng lớn, bạn có thể bảo quản nhiều ngày trong tủ mát siêu thị, trước khi sử dụng mang ra nướng trong lò nướng 3->5 phút bạn đã có ngay món bánh tét nướng chuối hết sức thơm ngon.

Chúc các bạn làm nên những chiếc bánh tét thơm ngon cho gia đình mình

Nguồn: Sưu tầm 

Với món xôi nhân thịt đậu này chắc chắn sẽ là món ăn rất hợp khẩu vị của nhiều người bởi độ mềm dẻo hòa quyện bùi bùi thơm thơm của đậu và thịt. Hãy cùng Ẩm thực người Việt chế  biến món ăn này nhé.

Xôi nhân thịt đậu cho cả nhà một buổi sáng tràn đầy năng lượng

Nguyên liệu món xôi nhân thịt đâu:

- Gạo nếp( sơ chế trước )

- Thịt ba chỉ ( có mỡ và nạc )

- Đỗ xanh 

- Hành khô, mắn muối, hạt tiêu

Cách chế biến món xôi nhân thịt đâu:

Ướp thịt: 30 phút

- Hạt tiêu, hạt nêm, mỳ chính

- Hành khô phi thơm

Những nguyên liệu cần thiết cho món xôi nhân thịt đâu

Đỗ xanh:

- Đỗ xanh sau khi ngâm qua đêm bạn để ráo nước

- Hấp chín 

- Đồ ra và cho một ít muối, hạt tiêu, rưới nước mở vào trộn lẫn đều

- Nặn những viên đỗ tròn

- Nhấn dẹp viên đỡ ra lòng bàn tay 

- Cho nhân thịt vào khoa dầu ăn xung quanh và cho nhân thịt vào.

Hấp nhân:

- Lăn viên đậu qua nếp

- Rải 1 lớp gạo nếp, 1 lớp xôi, 1 lớp gạo nếp lên tiếp

- Hấp chín. Bọc xôi cùng viên đậu vào lớp lá chuối và tiếp tục hấp tiếp.

 Nguồn: Sưu tầm (Thùy Dung )

Xem thêm:

• Bánh xôi Khúc thơm ngon cho buổi sáng đầy năng lượng

• Cách làm Xôi gà chiên Giòn

• Xôi gấc thơm hương dừa sợi

Xôi xéo mỡ hành thứ xôi vàng óng ả với vị ngậy, dẻo, ăn vào bữa sáng thì cung cấp đầy đủ năng lượng cho cả ngày đầy năng

Xôi dẻo vàng bóng mềm, nước mỡ gà béo béo lại bùi bùi, hành phi giòn tan...

=>> Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn cách làm Xôi lá cẩm khoai môn

• Giới trẻ mê mẩn với xôi mít lá dứa vàng ươm ngọt dịu

• Xôi gấc thơm hương dừa sợi

Nguyên liệu làm xôi dẻo

- Gạo nếp

- Mỡ gà

- Đỗ xanh

- Hành khô, muối, bột nêm, dầu ăn

Cách làm xôi dẻo thơm ngon:

- Gạo nếp: Ngâm nước ấm qua đêm, bỏ ít bột nghệ( cho vừa đủ tạo màu thôi cho nhiều bị hăng mùi nghệ) và muối.

- Hôm sau vo gạo thật sạch rồi vớt ra rổ ráo nước. Hấp chín với mỡ gà cho xôi bóng đẹp ( khi hấp thì tạo thành cái giếng ở lòng để nước thoát hơi, xôi sẽ không bị nhão ở đáy và mềm đều)

- Đỗ xanh bóc vỏ: Ngâm qua đêm với 1 ít bột nghệ, muối. Hôm sau hấp chín. Lúc mới hấp xong bỏ ngay ra máy xay, xay mịn ( bỏ ít một vào xay tránh nóng máy, không cần cho nước, đỗ vẫn xay mịn được. Đỗ xay xong bỏ ngay vào 1 cái khăn xô ( đã nhúng nước vắt sạch), rồi cứ thế vo tròn, đập qua đập lại cho mịn. Khi bỏ đỗ ra thì đậy cái khăn ẩm đấy lên che đe đỗ k bị khô.Nhớ là làm khi đỗ nóng thì vo tròn mới mịn đẹp.

- Mỡ gà thắng lấy nước, lấy mỡ phi luôn hành khô rưới xôi sẽ rất thơm.

- Thưởng thức: Múc xôi ra bát, Dùng dao sắc cắt đỗ tưng lát mỏng, rưới nc mỡ gà, ăn cùng hành phi và dưa chuột dầm.

Chúc các bạn thành công với món xôi dẻo mở hành

Nguồn: Sưu tầm

Xôi nếp khoai môn là món ăn sáng đầy năng lượng với vị bùi bùi, hạt nếp dẻo thơm nước cốt dừa hòa quyện mùi thơ vô cùng hấp dẫn cho bữa sáng tràn đầy năng lượng.

Xôi lá cẩm khoai môn món ăn ngon bổ sung đầy đủ năng lượng cho một ngày làm việc hiệu quả.

=>> Xem thêm:

• Bánh tôm Hồ Tây đặc sản xứ Hà Thành

• Gà nấu LaGy đậm phong cách Hà Lan

• Miến xào cua đồng món ngon dễ nghiền

Nguyên liệu Xôi lá cẩm khoai môn

- Nếp dẻo 300 gr
- Khoai môn 200 gr
- Lá cẩm 100 gr
- Dừa non
- Đậu phộng rang Mè trắng, muối, đường

Cách làm món Xôi lá cẩm khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món xôi nếp lá cẩm khoai môn.

- Gạo nếp vo sạch, để ráo.

- Khoai môn cắt hạt lựu.

- Cho lá cẩm vào nồi nấu với khoảng 0,7l nước cho ra màu tím, chắt lấy nước.

- Đậu phộng rang vàng giã nhỏ.

- Mè trắng rang vàng.

Bước 2: Các bước thực hiện món xôi nếp lá cẩm khoai môn.

- Đầu tiên luộc qua khoai môn với 1/2 phần nước lá cẩm.

- Cho nếp vào phần nước lá cẩm còn lại, thêm chút muối vào nấu sôi lên. Nước vừa sôi là chắt hết nước và đổ phần nếp này và khoai môn vào chõ nồi cơm điện nấu chín.

- Trộn đều đậu phộng, đường và mè trắng. Về phần đường các bạn có thể cho ít hoặc nhiều tùy vào sở thích của bản thân.

- Khi sôi và khoai đã chín các bạn múc ra đĩa.

- Rắc dừa non lên xôi, ăn cùng muối mè đậu phộng. Bạn nên nóng sẽ ngon hơn.

Nguồn: Sưu Tầm

Món Bánh xôi Khúc một món ăn đặc sắc của Đồng Bằng Bắc Bộ với sự kết hợp đầy đủ màu sắc, xanh xanh của lá khúc (lá dứa), vàng ươm của đậu, hồng hào của thịt băm... tạo nên nét đặc trưng riêng của bánh xôi khúc.

Giới thiệu cách làm bánh (xôi) khúc sử dụng lá dứa và lá spinach (rau chân vịt/ cải bó xôi). Bánh thơm mùi nếp và hấp dẫn với nhân đậu xanh ...

Bánh xôi Khúc món ăn đặc sắc của Đồng Bằng Bắc Bộ

1. Công thức vỏ:

- Gạo nếp: 1kg

- Bột nếp: 400 g (nên chọn bột nếp loại mới, vì để lâu, bột bị có mùi

- Một mớ rau cải cúc, (lá khúc, lá nếp, rau chân vịt)

- 1 thìa canh gia vị/ hạt nêm

2. Công thức nhân

- 200 g đỗ xanh

- 1.5 lạng ba chỉ thái hạt lựu, mỏng vừa

- 70 g mỡ phần, thái hạt lựu

- Hạt tiêu: (nhiều một chút cho thơm)

- Hành phi, mỡ hành phi, dầu ăn, gia vị/hạt nêm

3. Cách làm bánh khúc

a. Nhân bánh

- Đỗ xanh: Ngâm khỏang 3h với một chút muối, đồ lên cho chín, giã nhuyễn 

- Mỡ phần, cho vào đảo chín, sau đó cho thịt vào xào chín (Đừng xào chín quá nhé)

- Trộn hổn hợp trên với 1 thìa hạt nêm, hành phi (khoảng 2 thìa canh), tiêu bắc, mỡ hành phi, mỡ từ thịt xào, đánh cho hỗn hợp thật mịn, chia thành 15 viên tròn.

- Chia thịt thành 15 phần và cho vào giữa cục nhân đỗ

b. Vỏ bánh

- Rau cải cúc xay ra, lọc lấy khoảng 300ml nước. Đun sôi nước rau

- Trộn bột nếp vào nước rau, nhào thật mịn (hơi nóng nên nhào cẩn thận không bỏng tay). Thêm một chút dầu ăn vào và nhào đến khi hỗn hợp đều mịn.

- Chia bột thành 15 phần bằng nhau, vo tròn và cho nhân đỗ vào giữa ( giữ tay ướt để khỏi dính bột). 

- Gạo nếp ngâm 8h, để ráo nước, cho nhân bánh vào lăn qua gạo thành một lớp và xếp ra đĩa

c. Cách hấp:

- Dùng một cái khăn lót dưới đáy nồi

- Đổ 1/2 gạo vào nồi, xếp hết bánh vào nồi, mỗi bánh cách nhau khoảng 1-2 cm, đổ tiếp gạo lên.

- Đậy một cái khăn ẩm khác lên bánh. Đậy vung, đặt đồng hồ hấp trong 60-90 phút

- Bánh dùng nóng (có thể làm nhiều, cất trữ trong tủ lạnh, khi nào đem ra dùng thì hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay lại)

- Bánh ăn kèm muối vừng ngọt, hành phi, dừa tươi rất ngon.

Nguồn: Sưu tầm(Thùy Dung)

Xem thêm:

• Bánh quy bơ vừng giòn tan đánh thức kí ức tuổi thơ

• Cuối tuần sum vầy với bánh bí đỏ nhân đậu

• Bữa sáng tuyệt ngon với bánh khoai tây trứng

Xôi mít lá dứa - Xôi dẻo thơm mùi nếp và lá dứa hòa quyện với vị ngọt dịu của mít, béo của vừng và màu tím đẹp mắt sẽ lôi cuốn bạn khi lần đầu thưởng thức.

Xôi mít lá dừa là một món ăn vặt mà các bạn trẻ khá yêu thích vì xôi mít ăn rất lạ miệng, đặc biệt xôi mít chỉ vừa nhìn thôi đã khiến người ta mê mẩn...

Múi mít vàng ươm, ngọt dịu, quyện lẫn với xôi dẻo thơm, dừa nạo sẽ là món ăn vặt khiến bao người mê mẩn.

Nguyên liệu làm xôi mít lá dừa:

- 8-10 múi mít to

- 1 bát con gạo nếp

- Muối, đường

- 200ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột ngô

- 1 mớ lá cẩm để tạo màu tím

- Dừa bào sợi, vừng rang chín

- Nếu không dùng lá cẩm, bạn có thể xay nhuyễn lá nếp để tạo màu xanh.

Cách làm xôi mít lá dừa:

- Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng từ 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm, để nguội.

- Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lá cẩm, khi ngâm gạo hòa lẫn nửa thìa nhỏ muối, ngâm gạo nếp qua đêm.

- Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, cho vào chõ hấp xôi, nấu chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều, thêm muối, đường cho vừa ăn. Không nêm quá ngọt vì bạn sẽ dùng kèm với mít đã ngọt sẵn.

- Mít ăn kèm với xôi thì bạn nên lựa mít chín, múi to, đầy đặn, dùng dao xẻ một đường ở thân múi mít, lấy bỏ hạt mít.

- Vừng rang chín, giã vừng, thêm muối, đường cho vừa ăn.

- Dừa bào sợi đổ ra bát để riêng.

- Cho nước cốt dừa, muối, đường, bột ngô, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi phần nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

- Múi mít sau khi xẻ thì dùng thìa múc một ít xôi cho vào giữa, tiếp theo bên trên rắc một ít dừa bào sợi, thêm muối vừng và rưới một ít nước cốt dừa.

Nguồn: Sưu tầm

Xem thêm:

• Bánh tôm Hồ Tây đặc sản xứ Hà Thành

• Cách làm khoai tây viên chiên xù giòn tan

• Gà nấu LaGy đậm phong cách Hà Lan

Xôi gà chiên là món ăn vặt quen thuộc được bày bán rất nhiều ở khu vực trường học, thu hút rất nhiều học sinh. Và nếu bạn lo lắng về chất lượng vệ sinh ở những nơi này, sao không tự tay chuẩn bị XÔI GÀ CHIÊN, làm quà sáng cho con trước khi đến trường. Hẳn là con sẽ tự hào với bạn bè lắm đó.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Thịt gà băm : 150g

Xôi đậu xanh : 400g

Bánh tráng vàng : 12 cái

Hành lá cắt nhỏ : 1/2 chén

Hành tím cắt lát : 1/2 chén

Tỏi băm

Mè trắng rang

Nước bột năng pha loãng

Tiêu trắng xay, đường, bột ngũ vị hương, dầu ăn, dầu hào

Nước tương 

Bột ngọt 

Hạt nêm 

Xốt mayonnaise ngọt dịu

1. Sơ chế:

-          Ướp gà với 1M tỏi băm, 1/4m bột ngũ vị hương, 1M dầu hào, 1m đường, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon®.

2. Thực hiện:

-       Phi thơm hành tím, cho gà vào xào nhanh tay, tắt lửa, cho hành lá, 1M mè trắng, 2m dầu mè, 1M nước bột năng pha loãng vào đảo đều.

-       Thoa ướt bánh tráng, cho 1 lớp xôi, 1 lớp nhân thịt gà, thêm 1 lớp xôi, gói dẹp thành hình chữ nhật.

-       Đun nóng dầu, cho viên xôi vào chiên chín vàng.

3. Cách dùng:

-       Cho viên xôi ra dĩa, chấm kèm xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu.

Blog Ẩm Thực 24h - Xôi gấc mềm, thơm mùi nước cốt dừa, trộn cùng với dừa sợi ăn bùi bùi.

Nguyên liệu:

- 1 quả gấc (200g)

- 2 bát gạo nếp 

- 4 thìa cà phê đường

- 2 thìa cà phê muối

- 60g dừa tươi bào sợi

- 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa)

- 1 thìa rượu trắng.

Xôi gấc thơm hương dừa sợi

Cách làm:

- Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối.

- Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ.

- Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.

- Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.

- Bới xôi ra đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng nóng.

Nguồn: Blog Ẩm Thực 24h

Blog Ẩm Thực 24h - Xôi gấc mềm, thơm mùi nước cốt dừa, trộn cùng với dừa sợi ăn bùi bùi.

Nguyên liệu:

- 1 quả gấc (200g)

- 2 bát gạo nếp 

- 4 thìa cà phê đường

- 2 thìa cà phê muối

- 60g dừa tươi bào sợi

- 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa)

- 1 thìa rượu trắng.

Xôi gấc thơm hương dừa sợi

Cách làm:

- Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối.

- Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ.

- Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.

- Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.

- Bới xôi ra đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng nóng.

Nguồn: Blog Ẩm Thực 24h