Cách làm cháo lươn đúng hương vị xứ Nghệ

Cháo lươn mang hương vị xứ Nghệ dù rất giản dị, chân phương như người dân xứ Nghệ nhưng để nấu được bát cháo mang đậm đà, thơm, ngọt và không bị tanh không phải là điều đơn giản.

Chia sẻ với các bạn cách nấu Cháo lươn đặc sản xứ Nghệ

Nguyên liệu:

- 1kg lươn đồng

- ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ

- Hành tăm, rau răm, hành lá

- 2 muỗng bột canh

- 2 muỗng màu dầu điều

- 1 muỗng nước nghệ

- 2 muỗng hạt nêm

- 1 muỗng ớt bột

Cách làm:

Bước 1:

- Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt.

- Lóc xương ra hoặc nếu bạn không biết cách lóc thì cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội tất nhiên như vậy lươn sẻ bở ra xào nó không săn không ngấm.

- Uớp lươn với củ hành tăm, ít nước mắm, hạt nêm, ít đường, nghệ và ít nước mỡ gà.

Bước 2: 

- Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo.

- Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.

Bước 3: 

- Hành băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn sau đấy đô lươn vào xào săn

Bước 4: 

- Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột.

- Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.

Bước 5:

- Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín
nhuyễn.

- Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.

- Khi múc chao ra bát thì thêm hành tăm phi vàng lên trên.Công nhận ngon !

Lưu ý: Để tạo được hương vị đặc trưng thì thịt lươn phải xào với nghệ, ớt, hành tăm nhé

Trích: Sưu tầm